Borrelplanken vol verschillende kazen en noten; schalen gevuld met vis en vleeswaren; borden versierd met salades en fruit. Jackeline van den Hurk maakt het allemaal. De eigenaresse van Van den Hurk Catering staat met plezier in de keuken en dat is te merken.  

Al zeker tien jaar bestaat het Eindhovense cateringbedrijf. “Het is echt ontstaan vanuit een hobby,” vertelt Jackeline. De eigenaresse is afgestudeerd aan de slagersvakschool en heeft zich hierbij gespecialiseerd in het verzorgen van diverse hapjes. “Dit vond ik erg leuk om te doen. Vandaar dat ik me hierin ben gaan ontwikkelen en er uiteindelijk mijn beroep van heb gemaakt.”

Jackeline beschrijft haar cateringbedrijf als kleinschalig en persoonlijk. Ze gaat bij iedere klant langs om vrijblijvende afspraken te maken en de wensen te bespreken. “Het persoonlijke contact maakt mijn werk erg leuk.”

Klanten krijgen de mogelijkheid om, eventueel aan de hand van een vooropgestelde folder, te beslissen wat de voorkeuren zijn, maar ook wat er zeker niet bij mag. Hier worden de planken op aangepast. Zo kunnen ze variëren van vlees tot vis tot vegetarisch. Tegelijkertijd wordt er rekening gehouden met bepaalde allergieën.

Jackeline merkt dat de wensen veranderen. “Vroeger werd er gekozen voor koude schotel. Nu zijn de amuses, de kleine luxe hapjes, populair,” legt ze uit. Dit komt volgens haar door het feit dat men meer lust dan vroeger. “Voor huzarensalade wordt niet snel meer gekozen.”

De hapjesschalen worden samengesteld voor allerlei evenementen en feesten; onder andere voor verjaardagen en bedrijfsborrels, maar ook begrafenissen en vormsels. Een maximaal aantal personen hanteert Jackeline niet. “Het varieert enorm. De ene dag maak ik een bestelling voor driehonderd mensen; dat zijn zo’n tweeduizend hapjes. De andere dag werk ik voor een kleine gelegenheid van vijf personen.”

Naast haar bedrijf werkt de onderneemster ook nog fulltime bij de plaatselijke keurslager. Hier heeft ze tevens de verantwoordelijkheid over de hapjes. De producten voor haar schalen komen hier vandaan en worden door Jackeline zelf bereid. “Zo weet ik dat alles wat ik serveer ook daadwerkelijk van goede kwaliteit is.”

Haar doel is om mensen blij te maken met haar hapjes. “Wanneer ik de lege schaal achteraf kom ophalen, reageren de klanten eigenlijk altijd enthousiast. Daar doe ik het voor!”