EINDHOVEN, VELDHOVEN, GELDROP, BEST,
MIERLO & SON EN BREUGEL

Dit is mijn Geldrop - Tom Brouwers van Proeverij Brouwers

Geplaatst: 29 apr. 2021

“Als je een goede instelling hebt, dan denk ik dat alles goed komt. Dus niet bij de pakken neer gaan zitten, dan gebeurt er ook niks.”

“Ik ben Tom Brouwers, 31 jaar en geboren in Geldrop. Samen met Veerle hebben wij 2 kinderen, een meisje en een jongen, Bobbie van 3, Joe van 1 en Otis, de hond. Ook heb ik twee oudere zussen die ik regelmatig zie. Wij zijn echte familiemensen en hebben onderling een hechte band. Onze ouders en de opa’s en oma’s zoeken elkaar regelmatig op. We zijn zo’n familie die met 60 man op familieweekend gaan. 

Ik was een jaar of 15 toen mijn vader een café startte, Cafe & Biljart Schonmoeder in Sporthal de Kievit aan de Linze. Hij runt de zaak nog steeds. Door hem ben ik de horeca ingerold. Hoe hij met zijn gasten omging vond ik fantastisch. Het begon met meewerken in de kantine waar ik tosti’s maakte en meehielp bij hockey- en badminton toernooien. Toen ik ouder werd, begon ik achter de bar. Ik kreeg steeds meer interesse in het horecavak. Voor mij betekende het een omslagpunt, want ik was indertijd 100% op sport gericht en wist al op jonge leeftijd dat ik naar het CIOS zou gaan. Maar ineens kwam de gedachte: ‘ik ga de horeca in’. En dus gooide ik het roer om en besloot het werkende leven in het café voort te zetten. Rond mijn 21e kwam mijn vader met het idee om een cafeetje te beginnen op het Horecaplein, op de plek waar vroeger een slager en een schoenenzaak zat. Voor mij was het een mooie kans, dus werd de schoenenzaak platgegooid en hebben we er een kroeg van gemaakt. Het idee was, om dat met mijn vader samen te doen, maar het runnen van 2 zaken was net even te enthousiast bedacht. En zo werd ik, ofschoon wel met zijn hulp, op vrij jonge leeftijd in het diepe gegooid. Voor mij was het een hele goede leerschool en de Gammele Geit was zo’n 8 jaar een succes. Een café midden in het centrum op een goede locatie, maar ook dankzij mijn vader Kees Brouwers. Een allemansvriend en een bekend persoon in Geldrop. Ik heb er altijd serieus gestaan en niet met de instelling lang leve de lol. 

We hebben nu besloten een ander horeca pad in te slaan. De gedachte aan een ander concept speelde al langere tijd door mijn hoofd. Met het oog op de kinderen en het late thuiskomen in de weekends werd het bestieren van een kroeg steeds uitdagender. Daar kwam bij dat ik meer interesse in wijn en eten kreeg en ik dacht, daar zou ik wel eens iets mee willen doen. Dat mensen gezellig komen, zodat je ze kunt verwennen, een totaal andere manier van horeca. We noemen het een proeverij omdat we de sfeer willen overdragen van het leven in Zuid-Europa. Het liefst had ik de Gammele Geit aangehouden en dit voor de toekomst opgezet, maar ik heb deze stap nu genomen. Corona heeft het nemen van die beslissing eigenlijk bespoedigd.

Ik ken redelijk wat mensen vanuit het café en voel mij heel erg thuis in Geldrop. Je kunt alle kanten op, maar je hebt wel de gemoedelijkheid van een dorp. Nee, ergens anders zou ik niet willen wonen, ofschoon wie weet, als ik aan wijnen en de mooie wijngebieden in het buitenland denk, misschien zou ik ooit eens in het buitenland iets willen doen maar ik vind familie ook heel belangrijk. En ach, ik ben nog helemaal in de beginfase met mijn wijnkennis en dat wil ik graag opbouwen. Daar ga ik mij samen met mijn 2 nieuwe chefs en het personeel waar ik mee doorga, verder op richten.

Ik denk dat, om de uitdagingen die op je afkomen het hoofd te bieden, je dingen moet afdwingen en je je het beste aan de omstandigheden kunt aanpassen. Er is altijd wel een oplossing. Als je een goede instelling hebt, dan denk ik dat alles goed komt. Dus niet bij de pakken neer gaan zitten, dan gebeurt er ook niks.”


Elke maand als eerste de krant in je inbox?
<< MAILCHIMP FORM? >>

Krant online lezen?
Volg ons
Adverteren?
Bel naar 040-8431216 voor meer informatie